Składniki:

200 g migdałów bez skórki (uprażonych i ostudzonych)

3 jajka

300 ml cukru (można ciut mniej)

1 łyżka cukru waniliowego

700 ml mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Jajka ucieramy z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodajemy mąkę wymieszną z proszkiem do pieczenia i migdały. Szybko zagniatamy, aż ciasto będzie jednolite.

Z ciasta formujemy 3 wałki (ok. 40 cm), układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy ok. 20 minut w 200 stopniach.

Wyjmujemy i od razu kroimy na kawałki ok. 2 cm. Wyłączamy piekarnik, pokrojone ciasteczka wkładamy do piekarnika i zostawiamy do podeschnięcia.