56.png){kind=logo}
Desery
Ciasto z rabarbarem
fot. Beata Orlik
Bardzo proste ciasto, u mnie z rabarbarem, ale świetnie sprawdzą się też truskawki. Bardzo aromatyczne za sprawą cynamonu. No i ma dużo kruszonki, która swój smak zawdzięcza brązowemu cukrowi muscavado. Całość obsypana cukrem pudrem. Gorąco polecam jako szybkie ciasto na niezapowiedzianych gości.
Źródło "Smells like home"
Składniki (forma o wymiarach ok. 20 cm na 20 cm):
Ciasto
1 i 1/4 szklanka mąki pszennej typ 550
1/2 szklanki cukru
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
6 łyżek masła pokrojonego na mniejsze kawałki, lekko miekkiego
1 duże jajko
1 żółtko
1/3 szklanki maślanki w temperaturze pokojowej
Mieszamy mąkę z cukrem, solą, sodą i proszkiem do pieczenia. Dodajemy masło i na wolnych obrotach ucieramy, aż powstanie coś na kształt kruszonki, ważne, aby nie było dużych kawałków masła, lecz abyśmy uzyskali konsystencję piasku.
Dodajemy jajko i żółtko oraz maślankę. Całość miksujemy ok. 1 minuty, aż składniki się połączą.
Kruszonka
1/3 szklanki cukru
1/3 szklanki cukru muscavado (można zastąpić demerara)
3/4 łyżeczki cynamonu
1/8 łyżeczki soli
8 łyżek masła
1 i 3/4 szklanki mąki
Wszystkie składniki rozcieramy w palcach, aż powstanie masa o konsystencji piasku.
Dodatkowo
ok. 500 g rabarbaru ukrytego, ostudzonego i pokrojonego
cukier puder
Ciasto przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia, układamy rabarbar lub truskawki i posypujemy kruszonką.
Pieczemy ok. 35 do 40 minut w nagrzanym do ok. 170 stopni piekarniku.
Wyjmujemy, studzimy ok. 30 minut w formie.
Posypujemy cukrem pudrem.
Smacznego!
Źródło:
