Składniki:

3 średniej wielkości cukinie
400 g mięsa mielonego wołowo-wieprzowego
1 marchewka
1 cebula
2 ząbki czosnku
buteleczka przecieru pomidorowego (330 ml), mogą być pomidory z puszki
sól, świeżo zmielony pieprz
słodka papryka
suszona bazylia i oregano
odrobina chili
świeżo starty parmezan (u mnie Pecorino Romano)

Cukinię myjemy, osuszamy, dzielimy na pół wzdłuż. Łyżką wydrążamy miąższ. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Oprószamy lekko solą.
Cebulę drobno siekamy. Podsmażamy na odrobinie oliwy z oliwek. Następnie dodajemy mięso mielone, podsmażamy. Dodajemy startą na grubych oczkach marchewkę, drobno posiekany czosnek i zioła. Chwilkę razem smażymy.
Dodajemy pomidory, pozostawiamy na wolnym ogniu, aby sos odparował. Doprawiamy słodką papryką i chili, solą i świeżo zmielonym pieprzem.
Nadzienie nakładamy w cukinie, posypujemy świeżo startym parmezanem.
Wkładamy do nagrzanego do 170 stopni piekarnika i pieczemy, aż cukinie będą miękkie (u mnie to trwało ok. 50 minut - wszystko zależy od piekarnika i grubości cukinii).
Podajemy na ciepło.
Smacznego:-)